Pâtisseur
(Doorverwezen vanaf Pasteibakker)
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
Een pâtisseur of pasteibakker is een kok die de zoete nagerechten verzorgt. Hij of zij is dus verantwoordelijk voor het maken van zoete sauzen, ijs en gebakjes. Niet-zoete nagerechten (zoals een kaasplankje) worden bereidt door de garde-manger.
Soms is er geen pâtisseur in de keuken aanwezig. In dit geval worden zijn of haar taken overgenomen door een entremetier. Dit is een kok die verantwoordelijk is voor warme voorgerechten en soepen.