Brownie
Een brownie is een zachte chocolade-cake vaak met kleine stukjes chocolade erin. Tegenwoordig bakken mensen zelf ook veel brownies.
Een brownie is van oorsprong een Amerikaans nagerecht of snack. Het bestaat uit een vrij dicht plat gebak gemaakt van chocolade en is gebakken op een bakplaat. Behalve dat een brownie van chocolade gemaakt kan worden is het ook mogelijk dat het andere ingrediënten bevat, zoals noten, chocoladevlokken en rozijnen.
Brownies werden voor het eerst geserveerd op de World's Columbian Exposition in 1893. Een kok in het Palmer House Hotel bedacht de brownies nadat Bertha Palmer hem had gevraagd om een toetje te maken voor de dames die de expositie bezochten. Ze wilde dat dit toetje kleiner zou zijn dan een stukje cake, en makkelijk met de hand kon worden gegeten. De brownies die de kok toen bedacht bevatten walnoten en een glazuur van abrikoos. Het hotel serveert dit type brownie vandaag de dag nog steeds.
Het recept van brownies zoals men die tegenwoordig het beste kent, dateert uit 1905. Het verscheen voor het eerst in een editie van The South American Cooking School Cook Book door Fannie Pack. Dit recept was echter een referentie naar kleine chocoladecakejes die individueel werden gebakken in bakvormen, en niet echte brownies. Een tweede recept verscheen in 1907 in Lowney’s Cook Book, geschreven door Maria Willet Howard en gepubliceerd door de Walter M. Lowney Company van Boston. In dit recept wordt een extra ei en meer suiker toegevoegd aan de brownies.