Kool

Kool Brassica oleracea
Leefgebied	Oorspronkelijk ergens in Europa
Leefomgeving	Voedingsgewas, akkers en groenetuinen]]
Behoort tot de	Kruisbloemenfamilie
Portaal Biologie

Kool (Brassica) is een groente uit de kruisbloemenfamilie. Je hebt de Wittekool (Brassica oleracea var. alba) en de Rodekool (Brassica oleracea var. rubra).

Witte kool

Rode kool

Het is familie van de bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis). Hiervan worden de 'roosjes' gegeten en van de witte- en rodekool de bladeren, nadat ze zijn gekookt.

De soorten op een rij

Er bestaan talloze variaties, we noemen hier enkele soorten en variëteiten met Nederlandse en botanische naam:

• Ethiopische mosterd, Abessijnse kool of Abessijnse mosterd (Brassica carinata)
• Wilde kool Brassica oleracea var. oleracea
  • Bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis)
  • Boerenkool (Brassica oleracea convar. acephala var. laciniata)
  • Broccoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa)
  • Koolrabi (Brassica oleracea var. caulorapa, synoniem: Brassica oleracea var. gongylodes)
  • Rodekool (Brassica oleracea var. rubra)
  • Romanesco of groene torentjesbloemkool (Brassica oleracea var. botrytis)
  • Savooiekool (Brassica oleracea var. sabauda)
  • Sierkool (Brassica oleracea convar. acephala)
  • Sluitkool (Brassica oleracea var. capitata)
  • Spruitkool (Brassica oleracea var. gemmifera)
  • Wittekool (Brassica oleracea var. alba)
• Chinese broccoli (Brassica alboglabra), ook bekend als Kailan
  • Broccolini (Brassica oleracea var.) is een hybride van Broccoli en Kailan; met diverse merknamen, bijvoorbeeld Bimi
• Chinese kool (Brassica rapa var. pekinensis, synoniem: Brassica campestris)
• Brassica rapa
  • Raapzaad (Brassica rapa, synoniem: Brassica rapa subsp. oleifera)
  • Knolraap (Brassica rapa, synoniem: Brassica rapa var. rapa)
  • Stoppelknol (Brassica rapa var. rapa)
  • Raapstelen (Brassica rapa, synoniem: Brassica rapa subsp. oleifera (ras: Gewone groene), Brassica campestris (ras: Namenia) en Brassica sinensis (ras: Gele Malse))
  • Paksoi (Brassica rapa var. chinensis, synoniem: Brassica campestris var. chinensis)
• Koolraap (Brassica napobrassica, synoniem: Brassica napus var. napobrassica)
• Koolzaad (Brassica napus)
• Zwarte mosterd (Brassica nigra)
• Sareptamosterd (Brassica juncea)

Soms wordt ook de witte mosterd (Sinapis alba of Sinapis hirta) tot dit geslacht gerekend onder de naam Brassica alba of Brassica hirta.