Graan

Graan is de belangrijkste voedselbron voor de mens. Er is een verschil tussen glutenbevattende granen en glutenvrije granen.

De groep glutenbevattende granen bevat onder andere:

• gerst
• haver
• rogge
• Kamut, dit is een granensoort die herontdekt werd in een piramide.
• tarwe

De volgende granen bevatten weliswaar gluten, maar veroorzaken geen coeliakie:

• mais
• rijst
• teff

Granen die glutenvrij (gliadinevrij) zijn:

• gierst
• sorghum